كدام نوع تخمه سالم‌تر است؟!

به گزارش خرداد و به نقل از افکارنیوز، مثل ديزي، مثل قرمه سبزي و فسنجان و قيمه، مثل كله پاچه، مثل ته ديگ، مثل خيلي ديگر از خوراكي هايي كه فقط در ايران مي توانيد آنها را پيدا كنيد تخمه هم يك «هله هوله» كاملاً ايراني است و در هيچ جاي ديگر دنيا با اين وسعت و تنوع مصرف نمي شود. تخمه، همدم لحظه هاي شيرين ماست؛ از سفر و پيك نيك گرفته تا تماشاي فوتبال و دورهمي هاي دوستانه. اما هيچ وقت به نوع تخمه، ميزان كالري و تفاوت بين اين تخمه ها به لحاظ كيفيت تغذيه اي فكر و دقت كرده ايد؟ اگر همراه خوبي باشيد، در اين پرونده مي خواهيم درباره همين موضوع يعني انواع تخمه ها، ويژگي هاي تغذيه اي و بعضي نكات مرتبط با مراسم تخمه خوردن صحبت كنيم.

تخمه هندوانه
امتياز تندرستي: ۴ ستاره
مسافري از روم

هندوانه پيش از ميلاد مسيح در كشورهاي حوزه مديترانه كاشته مي شده و در مناطقي مانند صحراي كالاهاري در آفريقاي جنوبي نيز به صورت وحشي مي روييده است. نسل هندوانه هاي ايراني متعلق به كشور هند است. دانه هاي آن نيز براساس نوع هندوانه رنگ هاي مختلفي شامل زرد، سياه و قرمز دارند، اما براي تهيه تخمه از نوع سياه آن استفاده مي كنند؛ همان نوعي كه در هندوانه هاي قرمز وجود دارد. شايد برايتان جالب باشد در اشعار شاعران هم از هندوانه صحبت شده است! اشعار «ويرژيل» نشان مي دهد روميان قديم هندوانه را مي شناختند. براي آنكه يكي از صاحبان مسافرخانه در روم قديم مسافري را به ماندن در مسافرخانه اش ترغيب كند، همه انواع ميوه ها را به او نشان مي داد. مسافر جذب هيچ كدام نمي شد تا اينكه هندوانه نظرش را جلب مي كرد و مدتي را به دليل خوردن هندوانه در آن مسافرخانه اقامت مي كرد. البته در مورد اينكه از كي خوردن تخمه هندوانه به صورت بو داده رايج شده، اطلاعاتي در دست نيست.

ويژگي هاي شخصيتي

تخمه ژاپني همان تخمه هندوانه است كه به شكل با كلاسي تهيه مي شود. براي تهيه آن روناس، گلپر، آبليمو و نمك را با تخمه هندوانه مخلوط كرده، آن را با اين مواد بو مي دهند. بنابراين با دانستن ويژگي هاي تغذيه اي تخم هندوانه با يك تير دو نشان زده ايم.

مثل گوشت!: يكي از منابع پروتئين، دانه هندوانه است. اين دانه حاوي اسيدهاي آمينه ضروري است. اسيدهاي آمينه براي حفظ سلامت ماهيچه ها، تنظيم ترشح آنزيم ها و كمك به انتقال ريزمغذي ها به داخل سلول ها ضروري هستند. مصرف روزانه ۳۴ گرم تخمه آفتابگردان ۱۴ درصد از پروتئين مورد نياز بدن را تامين مي كند.

دوست پوست: زينك (روي) باعث تنظيم سوخت و ساز بدن مي شود. علاوه بر اينكه در ساختمان پروتئين ها نقش حياتي دارد. دستگاه بويايي و دستگاه ايمني نيز براي عملكرد بهتر خود نياز به زينك دارند. از طرفي يكي از نشانه هاي ريزش موي سر كمبود روي است. اسهال طولاني مدت، مشكلات بينايي و پوستي و بي ميلي جنسي مي تواند از نشانه هاي كمبود روي باشد. زنان روزانه به ۸ ميلي گرم و در دوران بارداري به ۱۲ ميلي گرم روي نياز دارند. هر ۱۰۰ گرم تخمه هندوانه حاوي ۱۰ ميلي گرم روي است.

تخمه آهني!: يكي از راهكارهاي جلوگيري از ابتلا به كم خوني، دريافت ميزان كافي آهن است. اين دانه يكي از منابع سرشار از آهن است. كمبود آهن زمينه ساز ابتلا به كم خوني ناشي از فقر آهن است. ميزان نياز روزانه به آهن در زنان ۱۹ تا ۵۰ سال برابر با ۱۸ ميلي گرم و در دوران بارداري ۲۷ ميلي گرم است. يكي از منابع دريافت آهن، تخمه هندوانه است.

چرب اما سالم: يكي از منابع مهم دريافت چربي غير اشباع، تخمه هندوانه است. اين دانه سرشار از چربي غير اشباع و مفيد است. اين چربي براي همه بافت هاي بدن و غشاي سلول ها مفيد بوده و مصرف آن باعث كاهش ميزان چربي بد خون مي شود. اين دانه حاوي ۷۸ درصد چربي غير اشباع است.

تركيبات مغذي موجود در ۱۰۰ گرم تخمه هندوانه

پروتئين ۳۱ گرم
سديم ۱۰۷ ميلي گرم
هيدرات كربن كل ۱۷ گرم
چربي كل ۵۱ گرم
كلسترول بد
هر ۱۰۰ گرم مغز تخمه هندوانه حاوي ۵۷۰ كيلوكالري انرژي است.

تخمه ژاپني
امتياز تندرستي: يك ستاره
زاده دماوند

اسم تخمه كه مي آيد، اول از همه تخمه ژاپني جلوي چشم مان رژه مي رود؛ تخمه با كلاسي كه اغلب در آجيل چشم مان به ديدنش روشن مي شود و حالا هم هر كيلوي آن خداتومان است!

محل تولد:

اصل اسم تخمه ژاپني، تخمه «جاباني» است. دليل آن هم تولد اين تخمه در روستاي «جابان» است. فكر كنم دنبال اين روستا در مناطق اطراف ژاپن، كره و... مي گرديد اما راه دوري نرويد روستاي جابان مكاني است كه شاه اسماعيل صفوي با فرخ يسار جنگ كرده است. اين روستا در غرب روستاي كرمانج نشين سربندان دماوند واقع است. محل دقيق آن سه راهي دماوند ـ فيروزكوه ـ تهران است. مردم اين منطقه به زبان كردي كرمانجي صحبت مي كنند. نسل آنها به كرمانج هاي قوچان قديم باز مي گردد. تخمه ژاپني كه اصل اسم آن همين «جاباني» است، متعلق به همين روستاست. اسم اين تخمه اول به «جابوني» و سپس براي آنكه راحت تر تلفظ شود به ژاپني تغيير نام پيدا كرده است. ديديد نيازي نبود به ژاپن و روستاهاي آن سر بزنيد! اين تخمه از پرطرفدارترين تخمه ها براي مردم ماست. در حال حاضر اين تخمه فقط در اين روستا تهيه نشده و تقريباً در همه شهرهاي كشورمان تهيه مي شود.

ويژگي هاي شخصيتي:

اشاره كرديم كه تخمه ژاپني همان تخمه هندوانه است كه با روناس، گلپر، آبليمو و نمك طعم دار شده و آن را اصطلاحاً بو داده اند. طبيعي است كه چون تخمه ژاپني همان تخمه هندوانه است، بنابراين خواص جديدي براي تخمه ژاپني نمي توان گفت. اما درباره اين نوع تخمه مي توان به چند نكته اشاره كرد:
تقلبي اش هم هست!: براي رنگ آميزي كردن از اين گياه استفاده مي كنند. رنگ اين گياه جزو رنگ هاي طبيعي خوراكي است. اما گاهي از اين گياه بي ضرر براي رنگ آميز استفاده نمي شود و به جاي آن از بعضي رنگ هاي نامناسب غير خوراكي استفاده مي كنند. بنابراين حواس تان باشد تخمه ژاپني را حتماً از آجيل فروشي هاي مطمئن بخريد.

براي فشارخوني ها ممنوع!: ميزان نمك اين نوع تخمه بالاست. به همين دليل استفاده از اين تخمه مي تواند زمينه ساز افزايش فشارخون شود. بنابراين اگر فشارخون داريد در مصرف اين نوع تخمه محتاط باشيد.

چربي خون دارها مراقب باشند: بهترين شيوه مصرف اين دانه به صورت خام است. به همين دليل بو دادن اين تخمه ها مي تواند باعث افزايش ميزان چربي آن شود؛ پس اگر دچار چربي خون هستيد، باز هم در مصرف تخمه ژاپني محتاط باشيد.

اگر با پوست بخوريم چه مي شود؟

بي برو و برگرد، وقتي بچه بوديد، مشت مشت تخمه به ويژه تخمه ژاپني را نوش جان م يكرديد. اما خوردن تخمه با پوست چه اتفاقات ناگواري را به دنبال دارد؟

خوردن تخمه با پوست باعث ايجاد بزوار «Bezoars» در دستگاه گوارش مي شود. يكي از شاخص ترين دلايل آن تجمع پوست تخمه، ذرات نامناسب غذا، مو، ناخن و... در دستگاه گوارش است. اين توده ها معمولاً به تدريج و با گذشت زمان ايجاد مي شوند. هر چند در مواردي ممكن است اين توده خود به خود دفع شود اما در مواردي كه باعث ايجاد انسداد شود، براي رفع آن بايد توده با جراحي خارج شود. اين بيماري در افرادي به اين شرح نيز ممكن است بروز كند:

ـ عمل جراحي كه باعث تاخير در تخليه معده مي شود.
ـ كوچك شدن اندازه يا كاهش ترشح طبيعي اسيد معده
ـ ابتلا به ديابت يا افراد مبتلا به مشكلات كليوي كه بيماري آنها وارد مرحله حاد شده است.

تخمه خربزه، با طبيعت گرم
امتياز تندرستي: ۳ ستاره
بي شناسنامه، با خاصيت!

باز هم معلوم نيست اولين بار خوردن تخمه خربزه را چه كسي باب كرد. بنابراين مستقيم مي رويم سراغ بررسي ويژگي هاي تغذيه اي تخمه خربزه.

ويژگي هاي شخصيتي

چشم و خربزه: اين دانه سرشار از ويتامين A است. بنابراين مصرف آن باعث حفظ سلامت چشم مي شود.

پوست و خربزه: يكي از ماسك هاي موثر براي پوست صورت، مخلوط پودر تخمه خربزه با آب يا آبميوه تازه است. دليل آن هم وجود آنتي اكسيدان در تخمه خربزه است.

گوارش و خربزه: تخمه خربزه ملين است. بنابراين مصرف آن باعث بهبود عملكرد دستگاه گوارش به ويژه روده ها مي شود.

مزاج و خربزه: اين دانه، مزاج گرم دارد. بنابراين مصرف آن براي افرادي كه مزاج سرد داشته و دائماً سردي شان مي شود مناسب است. پس مصرف آن براي افرادي كه مزاج گرم دارند، توصيه نمي شود.

كليه ها و خربزه: تخمه خربزه مدر است و مصرف آن براي افرادي كه دچار مشكل كليوي به ويژه سنگ دستگاه گوارش هستند، مهم است.

اعصاب و خربزه: دانه خربزه حاوي ويتامين C و مصرف آن مانع از ابتلا به سرماخوردگي مي شود.

تركيبات مغذي موجود در ۱۰۰ گرم تخمه خربزه

هيدرات كربن ۲/۱ گرم
پروتئين ۲/۰ گرم
كلسيم ۱۱ ميلي گرم
فسفر ۱۷ ميلي گرم
منيزيم ۱۲ ميلي گرم
مقدار كالري ۱۰۰ گرم تخمه خربزه برابر با ۳۵ كيلوكالري انرژي است.


تخمه آفتابگردان
امتياز تندرستي: ۶ ستاره
مزه فوتبالي!

اين همان تخمه اي است كه به اسم تخمه طوطي هم آن را مي شناسيم؛ به اين دليل كه علاوه بر ما، طوطي هم به اين دانه ارادت خاصي دارد. اما اين اسم را هم ما برايش انتخاب مي كنيم، تخمه فوتبالي. جالب است بدانيد تخمه فوتبالي، يكي از مغذي ترين تخمه هاست!

محل تولد:

لازم به توضيح نيست كه اين تخمه از گل هاي بزرگ و رسيده آفتابگردان تهيه مي شود. اولين كساني كه از اين تخمه استفاده كردند، بوميان آمريكا بودند. حدود ۵ هزار سال پيش براي اولين بار اين تخمه توسط اين بوميان استفاده شد. اما بعد از آن مردم اسپانيا، محصول اصلي مزارع شان را دوباره به كشورشان بازگردانده و از آن به عنوان تخمه آفتابگردان استفاده كردند و استفاده از آن را به كشورشان بازگردانده و از آن به عنوان زادگاه تخمه آفتابگردان كشور اسپانياست اما بوميان آمريكا اولين بار از آن استفاده كردند. در حال حاضر بزرگترين توليدكنندگان تخمه آفتابگردان كشورهايي چون اسپانيا، كشورهاي تازه استقلال يافته، روسيه، پرو، فرانسه و چين هستند.

ويژگي هاي شخصيتي

تخمه ضد سكته: اين دانه سرشار از ويتامين E است. اين ويتامين نوعي آنتي اكسيدان است. به همين دليل مصرف دانه آفتابگردان مانع از اكسيد شدن كلسترول و تاثير منفي آن روي قلب و رگ ها مي شود. به اين ترتيب كلسترول در ديواره رگ ها رسوب نكرده و خطر سكته قلبي ناشي از گرفتگي رگ ها كاهش مي يابد. بهترين ميزان مصرف روزانه يك فنجان است.

تخمه ضد التهاب: اين دانه منبع ويتامين E است.اين ويتامين يكي از تركيب هايي است كه با عبور از سلول ها از طريق جريان خون، باعث از بين رفتن راديكال هاي آزاد و جلوگيري از تاثير راديكال هاي آزاد روي سلول ها و التهاب آنها مي شود. اين تاثير به ويژه روي غشاي سلول ها، سلول هاي مغز و سلول هاي عصبي ديده مي شود. ويتامين E موجود در دانه آفتابگردان پوست را در مقابل آسيب اشعه فرابنفش و مادون قرمز خورشيد محافظت مي كند. به اين ترتيب پوست پير نمي شود. بنابراين براي آنكه پوست دچار پيري نشود، مصرف اين تخمه را فراموش نكنيد.

تخمه ضد سرطان: دانه آفتابگردان حاوي مقدار زيادي سلنيوم است. اين عنصر باعث كنترل عملكرد DNA در حين كدبرداري شده و به اين ترتيب مانع از ابتلا به سرطان مي شود. علاوه بر اينكه سلنيوم باعث فعال شدن عملكرد بسياري از پروتئين ها مانند «گلوتيشن پراكسيداز» مي شود. اين پروتئين ها مانع از ابتلا به سرطان مي شوند.

زماني كه ميزان پروتئين هاي مفيد مانند پروتئيني كه به آن اشاره شد، كاهش يابد، DNA آسيب ديده و كدبرداري نامناسب، آغاز ابتلا به سرطان است. مصرف اين دانه به طور خاص مانع از ابتلا به بعضي از انواع سرطان ها مانند كولون، خون و پروستات مي شود.

تخمه استخوان ساز: همه مي دانيم مصرف كلسيم براي حفظ سلامت استخوان مهم است. اما فراموش مي كنيم كه استخوان ها به منيزيم براي جذب بهتر كلسيم نياز دارند. يكي از منابع مهم منيزيم، تخمه آفتابگردان است.

تركيبات مغذي موجود در هر فنجان تخمه آفتابگردان (۱۴۰ گرم)

ميزان چربي كل ۷۲ گرم
پتاسيم ۹۰۳ گرم
سديم ۱۳ ميلي گرم
هيدرات كربن ۲۸ ميلي گرم
پروتئين ۲۹ ميلي گرم
ميزان كالري هر فنجان تخمه آفتابگردان برابر ۸۱۸ كيلوكالري انرژي است.

تخمه كدو
امتياز تندرستي: ۵ ستاره
غارنشين شهري

زادگاه كدو حلوايي يا كدو تنبل، آمريكاي شمالي است. مي دانيد اولين بار آن را چطور كشف كردند؟

تاريخچه

۷ هزار سال پيش از ميلاد مسيح، اين گياه توسط غارنشينان مكزيكي كشت شد. سپس به تدريج شيوه استفاده از آن را شناختند تا اينكه بالاخره وارد شهر شدند. شايد به دليل ويژگي هاي تغذيه اي اين گياه است كه از چند سال پيش جشن كدو تنبل براي آن برگزار مي كنند، اما خبري بابت اينكه اولين بار چه كسي تخمه كدو را به شكل تخمه در آورد در دست نيست!

ويژگي هاي شخصيتي

مغز و كدو: اين دانه حاوي مقدار زيادي فسفر است. بنابراين به عنوان يكي از خوراكي هاي اصلي مغز محسوب مي شود. علاوه بر اين تخمه كدو حاوي منيزيم، مس، منگنز و آهن است.

كلسترول و كدو: وجود تركيباتي به نام فيتوسترول ها، باعث كاهش ميزان كلسترول بد خون مي شود. بنابراين مصرف آن براي افراد مبتلا به كلسترول بالا مفيد است.

اضطراب و كدو: تخمه كدو حاوي تركيبي به نام «ال ـ تريپتوفان» است. اين تركيب باعث كاهش و كنترل اضطراب و خواب آرام مي شود.

سيستم عصبي و كدو: اين دانه حاوي همه انواع ويتامين هاي خانواده B است. به همين دليل مصرف تخمه كدو به عملكرد بهتر سيستم عصبي كمك مي كند.

ماهيچه ها و كدو: در هر ۱۰۰ گرم تخمه كدو، ۳۰ گرم پروتئين وجود دارد. مصرف آن نياز به پروتئين را برطرف مي كند.

كليه و كدو: مصرف تخم كدو از رسوب اگزالات در كليه افرادي كه سنگ هاي اگزالات كلسيمي دارند، جلوگيري مي كند.

التهاب و كدو: اين دانه حاوي مواد ضدالتهاب است. بنابراين خوردن آن مانع از بروز نشانه هاي بيماري هاي التهابي مانند روماتيسم مي شود.

پروستات و كدو: اين تخمه، به دليل آنتي اكسيدان و ديگر تركيباتي كه دارد، مانع از بزرگ شدن غده پروستات در مردان و سرطاني شدن آن مي شود.

ميزان تركيبات مغذي هر ۳۰ گرم تخمه كدو

چربي غيراشباع ۱۶ گرم
سديم ۵ ميلي گرم
پروتئين ۹ گرم
هيدرات كربن ۴ گرم
كلسترول صفر
هر ۳۰ گرم تخمه كدو ۱۹۰ كيلوكالري انرژي دارد

تخمه طالبي
امتياز تندرستي: ۳ ستاره
ايتاليايي كمياب!

اولين بوته هاي طالبي در سال ۱۷۳۹ ميلادي در كشور ايتاليا در شهري كوچك نزديك به رم، پايتخت ايتاليا كاشته شد. نام اين شهر كوچك، كاناتالوپ يا كانتالوپه بود. اما محل تولد طالبي همين جا نبود. كشور ما ايران، هند و آفريقا نيز زادگاه هاي ديگر طالبي هستند. طالبي در ايران ۵ هزار سال پيش و در كشور مصرف ۴ هزار سال پيش كشت شد. نخستين مردمي كه از اين دامه به عنوان خوراكي استفاده كردند، مردم كشور مصر بودند. پس از آن ايراني ها از تخمه طالبي به شكلي كه امروز مي بينيم استفاده كردند.

ويژگي هاي شخصيتي

شبيه پرتقال: اين دانه حاوي ويتامين C است. از خاصيت هاي اين ويتامين، اينكه باعث تقويت ديواره رگ ها مي شود. به اين ترتيب خطر ابتلا به سكته قلبي كاهش مي يابد.

سرشار از پروتئين گياهي: تخمه طالبي حاوي پروتئين گياهي است. به همين دليل مصرف آن باعث تقويت ساختار مو و ناخن مي شود.

تنظيم كننده هورمون ها: اين دانه به دليل آنكه حاوي بعضي مواد معدني مهم مانند منگنز است. بنابراين مصرف اين دانه باعث تنظيم ترشح هورمون ها مي شود.

ضد سرطان: تخمه طالبي حاوي آنتي اكسيدان است. بنابراين مصرف آن مانع از ابتلا به سرطان مي شود. اين نكته به ويژه درباره ابتلا به سرطان دستگاه تنفسي بسيار مهم است. همچنين اين دانه سرشار از فيبر است. بنابراين مصرف آن باعث عملكرد بهتر دستگاه گوارش مي شود و از سرطان روده بزرگ پيشگيري مي كند.

۱۰۰ گرم عصاره تخم طالبي حاوي ۶/۳ درصد پروتئين، ۵/۲ درصد هيدرات كربن و ۴ درصد چربي است.

اگر مغز تخمه هاي آماده را مي خريد...

چه كسي بدش مي آيد يكي از اين بسته هاي شيك و باكلاس تخمه ها را همراه با يك ليوان ماءالشعير خنك نوش جان كند؟ اما درباره اين بسته هاي آماده به چند نكته دقت كنيد:

تاريخ تولد: طبيعي است كه به تاريخ انقضاي اين محصولات توجه مي كنيد. اما حواس تان به تاريخ توليد باشد. به اين دليل كه اين خوراكي ها حاوي «چربي» هستند. هر چه از تاريخ توليد اين خوراكي ها بيشتر بگذرد، خطر آسيب ديدن چربي ها بيشتر است. اگر حواس تان نبود و بسته را خريديد كه از زمان توليد آن مدت زيادي گذشته بود، بعد از باز كردن بسته به طعم و وضعيت چربي ها دقت كنيد. اگر طعم تخمه برگشته بود و كمي مزه تند مي داد، آن را نخوريد. علاوه بر اينكه چربي ها اگر زياد به ديواره بسته چسبيده باشند يعني چربي ها آسيب ديده اند؛ پس بسته را دور بريزيد.

وضعيت نگهداري: حرارت و نور باعث آسيب تركيب هاي داخل بسته ها مي شود. اگر وارد سوپرماركت شديد و وضعيت نگهداري بسته ها خوب نبود، آنها را نخريد. بهترين شرايط نگهداري آنها در دماي تقريباً سرد و دور از نور است.

كمي ضعيف است: در اينكه خوردن اين دانه ها به اين شكل خيلي لذت بخش است شكي نيست اما به دليل حرارت، كمي از تركيب هاي آن مانند ويتامين E و بعضي از مواد معدني حساس، كاهش يافته يا از بين رفته است بنابراين بهتر است حوصله كنيد و هرازگاهي دانه ها را به طور طبيعي مصرف كنيد.
بسته بندي: حتماً به بسته بندي دقت كنيد. اين دانه ها بايد در بسته بندي هاي صنعتي كه رنگ آن تيره بوده و لايه داخلي بسته يك لايه بي رنگ دارد بسته بندي شده باشد. از خريد انواعي كه به صورت دستي و در بسته هاي پلاستيكي معمولي بسته بندي شده اند خودداري كنيد. اين نكته درباره كنجد، شاهدانه و... نيز بايد مورد توجه قرار گيرد.

دندانپزشكان چه مي گويند؟

اميدواريم اين مسئله برايتان اتفاق نيفتاده باشد كه با شكستن تخمه، دندان تان لب پر شود. اين مسئله به ويژه براي دندان هاي جلويي يا همان نيش، پيش از هر دندان ديگري ممكن است اتفاق بيفتد. البته دندان هاي آسياي كوچك و بزرگ نيز از اين حادثه ناگوار مبرا نيستند. اما تخمه ها چطور ممكن است سلامت دندان هاي شما را تهديد كنند؟

تجمع فشار: دليل اصلي شكستن يا لب پر شدن دندان هنگام شكستن تخمه، تجمع ناگهاني فشار در لبه نازك دندان است. اين فشار باعث لب پر شدن دندان مي شود! درست مانند اتفاقي كه براي دندان هاي نيش و ديگر دندان ها در اثر خوردن ته ديگ ممكن است اتفاق بيفتد.

شكستگي هاي ميكروسكوپي: يكي ديگر از عوارض شكستن تخمه به ويژه اگر به آن معتاد باشيد، آسيب هاي تدريجي وارد شده به دندان به خصوص دندان هاي نيش است. اين شكستگي ها در ظاهر ديده نمي شوند. اما با تكرار آن دندان از همان نقطه كه آسيب ديده به طور ناگهاني با يك فشار خواهد شكست.

فرورفتگي نامحسوس: اگر به شكستن تخمه عادت كنيد، به تدريج دندان تان از همان نقطه دچار فرورفتگي خواهد شد. اين فرورفتگي ها در ابتدا نامحسوس و سپس محسوس خواهد بود. اين شيارها اگرچه با چشم غير مسلح ديده نمي شوند، اما زماني كه به دندانپزشك مراجعه كنيد درباره وجود اين شيارها و خطرات ناشي از آنها دقيقاً به شما توضيح خواهد داد.

تغيير رنگ: شيارهاي ريزي كه در دندان ايجاد شده، ممكن است زمينه ساز تغيير رنگ دندان باشد.

لثه و تخمه: گير كردن پوست تخمه بين دندان ها به ويژه درباره تخمه هايي مانند تخه ژاپني باعث آسيب رسيدن به لثه مي شود. شايد برايتان عجيب باشد اما شور بودن پوست تخمه نيز مي تواند باعث آسيب رسيدن به لثه شود.

با همه اين اوصاف، حواس تان باشد كه هر چيزي حدي دارد و همين تخمه هاي مغذي هم اگر بيش از حد مصرف شوند اول از همه به دندان هايتان آسيب مي رسانند.

تخمه سالم نبايد بوداده و شور باشد چون:

ـ هر چقدر فرايندهاي انجام شده روي مواد غذايي كمتر باشد، بهتر است. بنابراين مصرف نوع خام اين تخمه ها، بهتر از انواع بوداده آنهاست. تخمه بو داده ميزان چربي بيشتري داشته و همين مسئله ارزش غذايي آن را كاهش مي دهد.

ـ هر چه ميزان شوري كمتر باشد، بهتر است؛ به اين دليل كه مصرف مواد غذايي شور باعث افزايش ميزان فشارخون مي شود. اين نكته به ويژه در افرادي كه فشارخون بالا دارند بسيار مهم است.

تندرستي/ شماره ۱۳۴/ مهتاب خسروشاهي/ صفحه ۲۸