آیا میدانید پودر آب پنیر چیست و چه خواص شگفت انگیزی دارد؟
شیر از دو پروتئین، کازئین و آب پنیر ساخته شده‌است.
پروتئین آب پنیر را می توان از کازئین در شیر جدا کرد یا به صورت محصول جانبی پنیر به دست آورد.
پروتئین پودر آب پنیر یک پروتئین کامل محسوب می‌شود چون حاوی تمامی ۹ آمینو اسید ضروری است. همچنین محتوای لاکتوز آن پایین است.
فواید بسیاری در ارتباط با مصرف پروتئین پودر آب پنیر وجود دارد و محققان به طور مداوم خواص درمانی احتمالی جدید پیدا می‌کنند. در اینجا ما توضیح می‌دهیم که چه منافعی ممکن است با مصرف پودر آب پنیر برای بدن وجود داشته باشد.
واقعیت های سریع در مورد پروتئین پودر آب پنیر
بسیاری از مزایای بالقوه مبتنی بر مطالعات واحد هستند و شواهد بیشتری قبل از ایجاد قضاوت قطعی مورد نیاز است.
پروتئین آب پنیر مخلوطی از بتا لاکتوگلوبین، آلفا لاکتوگلوبین، بوین سرم آلبومین و ایمونوگلوبین می باشد.
مزایای احتمالی شامل کاهش وزن و کاهش کلسترول است.
خطرات حاصل از این محصول عبارتند از تهوع و سردرد، اما در دوزهای متوسط، پروتئین آب پنیر خطرناک در نظر گرفته نمی‌شود.
آیا میدانید پودر آب پنیر چیست و چه خواص شگفت انگیزی دارد؟
شیر از دو پروتئین، کازئین و آب پنیر ساخته شده‌است.
پروتئین آب پنیر را می توان از کازئین در شیر جدا کرد یا به صورت محصول جانبی پنیر به دست آورد.
پروتئین پودر آب پنیر یک پروتئین کامل محسوب می‌شود چون حاوی تمامی ۹ آمینو اسید ضروری است. همچنین محتوای لاکتوز آن پایین است.
فواید بسیاری در ارتباط با مصرف پروتئین پودر آب پنیر وجود دارد و محققان به طور مداوم خواص درمانی احتمالی جدید پیدا می‌کنند. در اینجا ما توضیح می‌دهیم که چه منافعی ممکن است با مصرف پودر آب پنیر برای بدن وجود داشته باشد.
واقعیت های سریع در مورد پروتئین پودر آب پنیر
بسیاری از مزایای بالقوه مبتنی بر مطالعات واحد هستند و شواهد بیشتری قبل از ایجاد قضاوت قطعی مورد نیاز است.
پروتئین آب پنیر مخلوطی از بتا لاکتوگلوبین، آلفا لاکتوگلوبین، بوین سرم آلبومین و ایمونوگلوبین می باشد.
مزایای احتمالی شامل کاهش وزن و کاهش کلسترول است.
خطرات حاصل از این محصول عبارتند از تهوع و سردرد، اما در دوزهای متوسط، پروتئین آب پنیر خطرناک در نظر گرفته نمی‌شود.
مزایای پودر آب پنیر چیست
پروتئین آب پنیر که در این مطلب موضوع مورد بحث ما می باشد، برای بسیاری از چیزها از جمله تشکیل ماهیچه و کاهش وزن استفاده می‌شود.
کمک به کاهش وزن: در یک مطالعه از ۱۵۸ فرد که در مجله Nutrition & Metabolism منتشر شد، به آن‌هایی که آب پنیر داده شد " به طور قابل‌توجهی چربی بدن را از دست دادند و حفاظت بیشتری از ماهیچه خالص در مقایسه با مصرف نوشیدنی های کنترلی نشان داد."
خواص ضد سرطان: نتایج منتشر شده در مجله Anticancer Research کاربرد استفاده از پروتئین آب پنیر در درمان سرطان را نشان می دهد. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
کاهش کلسترول: یک مطالعه، که در ژورنال The British Journal of Nutrition, منتشر شد، به ۷۰ مرد و زن به مدت ۱۲ هفته مکمل پودر آب پنیر داده شد و تعدادی از پارامترها مانند سطوح چربی و انسولین را اندازه‌گیری کرد. آن‌ها دریافتند که کاهش قابل‌توجهی در کلسترول کلی و کلسترول LDL در هفته ۱۲ در گروه آب پنیر در مقایسه با گروه کازئین وجود دارد.
آسم: پودر آب پنیر می‌تواند واکنش ایمنی کودکان مبتلا به آسم را بهبود بخشد. یک مطالعه کوچک شامل ۱۱ کودک، که در مجله بین‌المللی علوم غذا و تغذیه منتشر شد، نشان داد که کودکانی با آسم که روزانه ۱۰ گرم مکمل پروتئین پودر آب پنیر به صورت روزانه 2 بار دریافت کرده اند، برای 1 ماه واکنش ایمنی بهبودیافته دارند.
فشار خون و بیماری‌های قلبی عروقی: تحقیقات منتشر شده در International Dairy Journal نشان داد که نوشیدنی که باپروتئین پودر آب پنیر تهیه شده است به طور قابل‌توجهی فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا را کاهش می‌دهد؛ خطر ابتلا به بیماری یا سکته قلبی نیز پایین‌تر است.
کاهش وزن در افراد مبتلا به HIV : مطالعه‌ای که در Clinical and Investigative Medicine منتشر شد نشان داد که پروتئین آب پنیر ممکن است به کاهش وزن در میان بیماران مبتلا به HIV کمک کند.
خطرات احتمالی پودر آب پنیر چیست
خطرات پروتئین آب پنیر عبارتند از درد معده و گرفتگی عضلات هنگام مصرف در دوزهای بالا.
برخی از افرادی که به شیر حساسیت دارند ممکن است به طور خاص به پودر آب پنیر نیز حساسیت داشته باشند. در دوزهای متوسط،پروتئین آب پنیر معمولا باعث هیچ گونه اتفاقات ناخوشایندی نمی‌شود. با این حال مصرف خیلی زیاد می‌تواند باعث شود:
· درد معده
· گرفتگی‌های عضلانی
· کاهش اشتها
· تهوع
· سردرد
· خستگی
دوزهای بالای پروتئین آب پنیر همچنین ممکن است باعث آکنه شوند. از نقطه‌نظر تغذیه‌ای، پروتئین آب پنیر بسیار غیر معمول است و معادل طبیعی ندارد.
انواع پودر آب پنیر
سه نوع اصلی پروتئین پودر آب پنیر وجود دارد؛
پودر آب پنیر کنسانتره (WPC)، پودر آب پنیر ایزوله (WPI) و پودر آب پنیر هیدراته (WPH). بیایید به هر یک از این موارد به ترتیب نگاهی بیندازیم:
پودر آب پنیر کنسانتره (WPC) : شامل سطوح پایین چربی و سطح پایینی از کربو هیدرات‌ها است. درصد پروتئین در WPC به میزان غلظت آن بستگی دارد. کنسانتره های کم غلظت ۳۰ درصد پروتئین دارند و در برخی از موارد درصد پروتئین به بالاتر از ۹۰ درصد می‌رسد.
پودر آب پنیر ایزوله (WPI): این نوع به جهت از بین بردن تمام چربی‌ها و لاکتوز بیشتر فرآوری می‌شود .WPI معمولا حداقل ۹۰ درصد پروتئین دارد.
پودر آب پنیر هیدراته (WPH): WPH به عنوان شکل "predigested" پروتئین پودر آب پنیر در نظر گرفته می‌شود چون پیش از این هیدرولیز جزئی را تجربه کرده است - فرایندی که برای بدن لازم است تا پروتئین را جذب کند.WPH به آن اندازه که دو شکل دیگر پروتئین آب پنیر را تشکیل می‌دهد، به هضم زیاد نیاز ندارد.
هم چنین WPH معمولا در مکمل‌های پزشکی و شیر خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد، به این دلیل که این شیر باعث بهبود هضم و کاهش پتانسیل آلرژن می‌شود.
شکیل ماهیچه و کاهش وزن
مکمل پروتئین پودر آب پنیر همراه با ورزش مقاومت یمی‌تواند به بهبود سنتز پروتئین ماهیچه‌ای و ارتقای رشد تود عضلانی کمک کند.
در مطالعه‌ای که در International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism انجام شد، نتیجه‌گیری کردند که مکمل پروتئین آب پنیر در حین تمرین مقاومت، در مقایسه با تمرین مقاومتی به تنهایی مزایایی را ارایه می‌دهد. به علاوه،" مردانی که با پروتئین آب پنیر تغذیه شوند، بازده نسبی بیشتری در جرم بافت ماهیچه دارند ".
ورزشکاران و بدنسازانی که تمایل دارند از مکمل های دست ساز استفاده کنند می توانند از پودر آب پنیر استفاده کنند.
از پودر آب پنیر به همراه سایر مواد حاوی پروتئین مانند پودر سفیده تخم مرغ یا پودر پروتئین شیر یا کازئین و غیره می توان مکمل دست ساز خانگی تهیه کرد.
این نوع از مکمل ها مزایای بسیاری برای سلامتی بدن دارند و نسبت به مکمل های آماده اطمینان بیشتری می توان به آن ها داشت. همچنین از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه هستند.
